Sanjacobo. Alimento santo

enero 14, 2025

Quizá ya lo sabía pero el origen del nombre sanjacobo para el popular plato de carne no está claramente establecido, aunque existen teorías y curiosidades al respecto:

  • Se asocia su nombre con las hosterías del Camino de Santiago, donde se servía como un plato de lujo para los peregrinos.
  • Relación con el santo. El nombre podría estar vinculado a Santiago Apóstol (San Jacobo), por su asociación con la expulsión de musulmanes, ya que el plato contiene cerdo.
  • Evolución lingüística. El nombre Santiago proviene de Sant-Iacob, que evolucionó de Sanctus Iacobus, lo que explicaría la conexión con San Jacobo.
  • El sanjacobo es un plato sencillo y popular y consiste en carne (generalmente ternera), queso y jamón.

Sanjacobo. Curiosidades

Tiene similitudes con otros platos como el cordón bleu, el escalope de Viena, el flamenquín cordobés y el cachopo asturiano.

La denominación mayoritaria de sanjacobo apareció en los años 60 del siglo XX.

La RAE define sanjacobo como un plato preparado con dos lonchas de jamón cocido o dos filetes finos entre los que se coloca queso y luego se rebozan y se fríen.

¿Por qué sanjacobo?

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