por Fernando Cosculluela | 14, Feb, 2026 | ¿Qué comemos?
El seco de chivo es un guiso asociado a la cocina ecuatoriana, aunque su raíz es mestiza y andina. Nació en zonas rurales donde el chivo era un animal de cría común y su carne, más dura y fibrosa que la de res, exigía cocciones largas y húmedas. De ahí que el plato se...
